+7 (495) 991 30 34     +7 (495) 991 30 83 с 9:00 до 22:00 (без выходных)
Корзина
Спортивное питание > Библиотека > Мясо кенгуру – деликатес из Австралии

Мясо кенгуру – деликатес из Австралии

Кенгуру столетиями служило источником пищи для аборигенов, коренных жителей австралийского континента. Затем его вкус оценили белые переселенцы и начали на них охотиться. Однако в середине 20-го столетия данный вид мяса постепенно ушел со столов австралийцев, а кенгуру считались лишь надоедливыми пожирателями травы, поэтому мясо использовалось, в основном, в качестве корма для собак.

В последнее же время отношение к кенгурятине снова меняется, при этом касается это в первую очередь не Австралии, а других стран. На зеленом континенте его предлагают только в ресторанах при отелях для туристов, в то время как львиная доля данного деликатеса экспортируется, в основном, в Китай, США и Западную Европу, где мясо данного вида сумчатых пользуется особым спросом. В Германии существуют даже специальные магазины, так называемые Australia shops, в которых продают товары из Австралии, в том числе и мясо кенгуру. Интересным фактом является то, что россияне потребляют треть всего экспортируемого мяса кенгуру, даже не подозревая об этом. Оно входит в состав многих колбасных изделий, при этом спрос в четыре раза превышает предложение.

Вдобавок ко всему, чтобы отличать кенгурятину от других мясных источников белка, министерством пищевой промышленности Австралии было придумано специальное название Australus, однако среди жителей зеленого континента мясо кенгуру более известно под именем Roos.

Мясо кенгуру – деликатес из Австралии

В связи с этим встает резонный вопрос? Как все это отражается на популяции кенгуру. В Австралии нет ферм, занимающихся выращиванием кенгуру, поскольку их запрещено держать в неволе, поэтому единственным способом получения ценнейшего мяса является охота, при этом квоты на ежегодный забой устанавливает само государство. Именно оно определяет максимальное число особей, которое может быть убито в коммерческих целях. Более того, разрешается охотиться только на определенные виды кенгуру.

Качество кенгурятины гарантируется строгими правилами и тщательно проверяется как на территории Австралии, так и по прибытии к месту назначения, при этом перевозится мясо в состоянии глубокой заморозки. Таким образом, все делается для того, чтобы на рынок и, соответственно, на ваш стол не попадало тухлое мясо или мясо больных животных.

Пищевая ценность мяса кенгуру

Поскольку кенгуру растут в естественной среде и питаются привычной для них пищей, они реже болеют. Кроме того, их не пичкают медикаментами и гормонами, чтобы ускорить рост, что положительно отражается на питательных свойствах мяса, которое в связи с этим считается экологически чистым продуктом.

Мясо кенгуру – это темно-красное грубоволокнистое мясо, которое идеально подходит для быстрого приготовления. Его можно запечь на гриле, пожарить, отварить или потушить. Специалисты по питанию уже давно едины во мнении, что кенгурятина является хорошей альтернативой говядине и свинине и чрезвычайно полезна. Она богата белком и железом и при этом содержит экстремально низкое количество жира (всего 2 процента!) и холестерина, поэтому может потребляться людьми, находящимися на диете. Кроме того, при регулярном потреблении данного мяса можно предупредить развитие тромбоза и диабета.

Мясо кенгуру содержит также невероятно большое количество конъюгированной линолевой кислоты (КЛК). Исследования, проведенные австралийскими учеными, установили, что в мясе кенгуру в пять раз больше CLA, чем в мясе овец, хотя, конечно же, меньше, чем в говядине, поскольку мясо кенгуру почти не содержит жира.

Таким образом, мясо кенгуру нежирное и богато протеином. Только 107 кКал на 100 г мяса при уровне жира всего 2 процента! Поскольку кенгуру обитает в естественных условиях, его мясо по всем своим вкусовым качествам напоминает дичь и при этом имеет легкую остроту, поэтому часто его подают со сладким соусом. Кроме того, чтобы смягчить привкус дичи, при приготовлении различных блюд на основе кенгурятины следует выбирать мясо молодых особей или хорошо мариновать его. При этом необходимо обращать внимание на способ приготовления данного деликатеса. Поскольку мясо кенгуру нежирное, надо стараться готовить его так, чтобы не пересушить.

Почему потребление мяса кенгуру стоит на защите окружающей среды?

Чтобы защитить окружающую среду, эксперты советуют заменить потребление говядины мясом кенгуру. В процессе переваривания травы коровы выделяют большое количество метана, который губителен для экологии, а способ переваривания пищи у кенгуру немного другой, поэтому они производят меньшее количество метана. В связи с этим многие эксперты призывают к тому, чтобы все большее количество людей отдавало предпочтение мясу кенгуру.

Поскольку в пищу чаще всего используется бедренная часть тушки кенгуру, многие шутят по поводу того, можно ли вместе с потреблением мяса данного прыгучего животного, получить его способность быстро передвигаться за счет прыжков. Попытаться проверить это на себе в любом случае стоит, поскольку даже если вы и не овладеете данным качеством, вы все же насладитесь преимуществами невероятно ценного и полезного источника белка с ничтожным уровнем жира.

Популярное спортивное питание
Протеин
100% Whey Gold Standard - протеин Optimum NutritionOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (2270g) 5lb

3 290.00 руб.

Выбрать вкус
Спортивные батончики
Батончики Quest Bar - протеиновые батончики Квест бар!Questbar QuestBar (60g)

146.00 руб.

Выбрать вкус
Аминокислоты
BCAA 12000 Powder от Ultimate NutritionUltimate Nutrition BCAA 12000 Powder (457g)

1 060.00 руб.

Выбрать вкус
Для связок и суставов
Animal Flex от Universal NutritionUniversal Nutrition Animal Flex (44 pac)

1 890.00 руб.

Купить
SportivnoePitanie.ru - интернет-магазин спортивного питания
Москва, ул. Наметкина, д. 3
Тел.: +7 (495) 991-30-34, +7 (495) 991-30-83
E-mail: info@sportivnoepitanie.ru
Производители
Syntha-6 - легендарный протеин от BSN!
100% Whey Protein Gold Standard - золотой стандарт сывороточного протеина!
Гейнер Serious Mass от Optimum Nutrition - Сириус Масс!
Витамины Opti-Men - чистая сила!