+7 (495) 991 30 34     +7 (495) 991 30 83 с 9:00 до 22:00 (без выходных)
Корзина
Спортивное питание > Библиотека > Чиа: рецепт здоровья от майя и ацтеков

Чиа: рецепт здоровья от майя и ацтеков

В наших широтах название «семена чиа» звучит как какой-то ингредиент волшебного эликсира. Несмотря на это, чиа – всего лишь подвид шалфея, семена которого могут использоваться в пищу. Однако кое-что магическое в данных семенах все же есть: их чудесный состав, благодаря которому они укрепляют и оздоравливают организм.

Несмотря на то, что данное растение не особо распространено и известно, его полезные свойства открыли еще древние майя и ацтеки. Семена чиа были основной культурой во времена обеих цивилизаций. Однако ацтеки ценили данные семена еще больше, чем майя. Они использовали их перед битвами: считалось, что воин съевший горсть чиа, активен и энергичен на протяжении 24 часов. Кроме того, они говорили, что чиа дороже золота, и собирали их в качестве дани от покоренных народов. Чиа использовались в ритуальных церемониях, в лекарствах, также при приготовлении различных блюд.

Когда на американскую землю прибыли испанцы, они завоевали местных, и запретили многие их традиции, в том числе большинство культур как-либо связанных с религией. Семена чиа были забыты, и на протяжении 500 лет оставались в рационе лишь некоторых людей, проживающих в отдаленных регионах Мексики.

Так было до начала 90-х годов 20 столетия, пока американские ученые и специалисты по питанию не начали сотрудничать с Аргентиной для коммерческого производства чиа с целью возрождения популярности забытого питательного растения ацтекской культуры и цивилизации.

Сейчас чиа произрастает в Аргентине, Мексике, Перу и Боливии. Также компания The Chia Co начала производство данного растения в Австралии, которая, похоже, станет ведущей страной по выращиванию данной культуры.

Чиа: рецепт здоровья от майя и ацтеков

Пищевая ценность чиа

Как любая так называемая супереда, семена чиа стали жертвой маркетинга, поэтому не стоит верить утверждениям типа «содержит на 30 процентов больше омега 3 чем лосось» или «больше антиоксидантов чем в чернике». Такие заявления уж чересчур преувеличены, поскольку основаны на нереально больших порциях. Однако питательная ценность семян чиа и их состав действительно впечатляет.

В двух стандартных ложках семян чиа (около 24 г) содержится приблизительно:

  • 117 ккал;
  • 4 г протеина;
  • 7,4 г жира;
  • 8,3 г клетчатки.

Белок в таком количестве семян содержит все незаменимые аминокислоты, также в составе присутствуют некоторые основные минералы и витамины. Чтобы было легче понять, сколько именно, их следует сравнить с другими продуктами. Итак, в 24 г (2 столовые ложки) семян чиа содержится:

  • В 5 раз больше омега-3 жирных кислот, чем в такой же порции грецких орехов;
  • В 2 раза больше железа, чем в кружке шпината (30 г);
  • Столько же кальция, сколько содержится в половине кружки молока;
  • Столько же калия, сколько содержится в трети банана;
  • В 2 раза больше клетчатки, чем в чашке приготовленной овсянки.

Чиа также мощный источник антиоксидантов, к которым относятся кверцетин, кемпферол, хлорогеновая кислота и кофейная кислота. Данные антиоксиданты кроме своих защитных свойств положительно влияют на состояние сердца, контролируют уровень сахара в крови, тем самым способствуя снижению веса.

Вдобавок ко всем своим преимуществам, семена чиа могут храниться годами, не теряя своих полезных свойств и не портясь, несмотря на то, что у них нет таких же твердых и тяжело перевариваемых внешних оболочек как, скажем, у льняных семян.

Больше о полезных свойствах чиа

Чиа является самым богатым источником омега-3 жирных кислот среди растений. Поэтому его полезные свойства включают понижение давления, увеличение проходимости сосудов, снижение риска возникновения тромбов, понижение уровня холестерина. Кроме того, они снижают резистентность к инсулину и защищают клеточные мембраны от окисления. Омега-3 – это одно из наиболее важных веществ для организма человека, нехватка которого в наши дни ощущается очень остро.

Кроме того, чиа отлично влияют на костную ткань, ведь в их состав включены такие микроэлементы как кальций, фосфор, марганец. Они увеличивают плотность костей, удерживают кость от разрушения, а также укрепляют хрящи и суставы. Вдобавок данные минералы способствуют нормальному функционированию мышц, что особенно важно и полезно атлетам.

Еще одним свойством, которое делает чиа нужной частью рациона питания спортсмена, является влияние данных семян на выносливость. Известно, что индейцы племени тараумара, считающиеся самыми выносливыми бегунами на свете, поскольку могут пробежать расстояние свыше 150 км, часто питаются семенами чиа, смешанными с водой. Данные семена дают им достаточно энергии, чтобы бежать долгие часы.

Такие свойства чиа вполне объясняются самим названием данного растения. Существуют 2 версии о происхождении данного слова. Первая относится к майя, на языке которых «chiabaan» значит «усиление, укрепление». А вторая имеет отношение к ацтекскому слову «chian», что означает «маслянистый». Из этих названий сразу же понятно, что чиа дает силу и энергию и является источником полезных жиров.

Как употреблять чиа

Семена чиа не имеют ярко выраженного запаха или вкуса, поэтому их можно с легкостью добавлять во множество блюд.

Многие перетирают их в муку и заменяют ею обычную муку при выпечке. Из-за их густоты и желеобразной консистенции при смешивании с водой ими также заменяют яйца. Смесь 1 столовой ложки чиа с 50-60 мл воды заменяет 1 яйцо и может использоваться при выпечке.

Также чиа можно применять для того, чтобы сделать соус или суп более густым, добавлять в готовые мясные блюда, салаты.

Очень популярными являются напитки с чиа и пудинги. Пудинг делает таким образом: к смеси перетертых фруктов добавляют 1-2 столовые ложки семян. Чем их больше, тем смесь гуще. Напитки с чиа тоже просты в приготовлении: нужно добавить к любой жидкости немного семян чиа, можно с подсластителем.

Также есть напиток, который называется «chia fresca». Он делается из воды, сока лайма и чиа. 300 мл воды необходимо смешать с 1-2 ст.л. чиа и добавить сок лайма, затем дать немного настояться. При желании можно добавить мед, какой-либо сироп или другой подсластитель.​

Optimum Nutrition
100% Whey Gold Standard - протеин Optimum NutritionOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (2270g) 5lb

3 290.00 руб.

Выбрать вкус
Optimum Nutrition
Протеин Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard 4545g 10lbOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (4545g) 10lb

6 070.00 руб.

Выбрать вкус
Syntrax
Протеин Matrix 5.0 от SyntraxSyntrax Matrix (2290g) 5.0

2 598.00 руб.

Выбрать вкус
Optimum Nutrition
Протеин 100% Whey Gold Standard от Optimum Nutrition 912g 2lbOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (912g) 2lb

1 570.00 руб.

Выбрать вкус
Ultimate Nutrition
Протеин Iso Sensation 93 от Ultimate NutritionUltimate Nutrition Iso Sensation 93 (2,27kg) 5lb

3 720.00 руб.

Выбрать вкус
​ ​
SportivnoePitanie.ru - интернет-магазин спортивного питания
Москва, ул. Наметкина, д. 3
Тел.: +7 (495) 991-30-34, +7 (495) 991-30-83
E-mail: info@sportivnoepitanie.ru
Производители
Syntha-6 - легендарный протеин от BSN!
SN PRO EXPO 2017 - Форум и выставка спортивного питания!
100% Whey Protein Gold Standard - золотой стандарт сывороточного протеина!
Гейнер Serious Mass от Optimum Nutrition - Сириус Масс!
Витамины Opti-Men - чистая сила!