+7 (495) 991 30 34     +7 (495) 991 30 83 с 9:00 до 22:00 (без выходных)
Корзина
Спортивное питание > Библиотека > Артишок – «царский деликатес»

Артишок – «царский деликатес»

В наших широтах артишок мало кому известен, и вызывает удивление у многих потребителей, которые, заметив необычное растение или овощ на полке магазина (потому что так сразу и не разобраться, что же это все-таки такое), берут его из чистого любопытства, вертят в руках и кладут обратно. Безусловно, артишок привлекает внимание, поскольку выглядит достаточно интересно, при этом до такой степени он странный, что о возможности его покупки и тем более приготовления даже и не задумываются. Однако как говорят, не так страшен черт, как его малюют. Поближе познакомившись с данным удивительным растением (он как раз-таки является растением), вы сможете оценить его по достоинству и обязательно порадуете близких новым блюдом.

Артишок – «царский деликатес»

Что такое артишок?

Итак, артишок – это культурное растение семейства Астровых, родиной которого являются Средиземноморье и Канарские острова. Об удивительных свойствах артишока знали еще древние египтяне, древние римляне и древние греки и с успехом использовали его для улучшения пищеварения. Более того, во многих странах артишок долгое время считался изысканным деликатесом, который могли себе позволить только представители высших сословий.

К счастью, сегодня он является боле-менее доступным продуктом питания. Его можно купить и у нас, хотя цена все же «кусается». Основными поставщиками артишока являются Испания, Италия, Франция и Северная Африка, при этом растет он круглый год, поэтому есть в продаже всегда, однако более вкусным считается артишок, выращиваемый в период с июня по ноябрь.

Артишок можно смело называть поистине ценным растением. Он настолько полезен, что был объявлен в 2003 году лекарственным растением года, поэтому в настоящее время его можно увидеть не только на полках магазинов, но и приобрести также в аптеках, конечно же, в форме таблеток, а также в составе чая или настойки.

Пищевая ценность артишока

Артишок – это низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится 35 кКал. Следовательно, его смело можно включать в свой рацион людям, соблюдающим диету. Более того, он является полезным для здоровья растением, которое богато различными витаминами и минералами, такими как витамин E, провитамин A, витамины группы Б, а также железо, кальций, магний и фосфор.

Кроме того, в артишоке содержится огромное количество нерастворимой клетчатки, или пищевых волокон, которые оказывают ряд положительных эффектов на наш организм. Во-первых, они стимулируют пищеварение. Попадая в желудок, клетчатка связывается с водой и набухает, и в процессе прохождения по ЖКТ впитывает все токсины и вредные вещества, и выводит их из организма. Кроме того, за счет нее улучшается перистальтика кишечника.

Артишок помогает бороться с лишним весом

В артишоке содержится вещество цинарин, которое в отличие от классических блокаторов жира, к примеру, хитозана, не связывает жир, а ускоряет его сжигание. Цинарин стимулирует также растворение накопившихся отложений в печени и желчевыводящих путях, ускоряя тем самым сжигание жира. Таким образом, он помогает печени и желчевыводящим путям справляться должным образом со своей работой, которая состоит в избавлении организма от вредных веществ.

Согласно проведенным исследованиям экстракт из артишока снижает уровень жиров в крови, а именно уровень плохого холестерина и триглицеридов. При этом уменьшение количества жира в крови находится в тесной взаимосвязи с улучшением защитных и очищающих функций печени. Более того, отсюда вытекает еще одно положительное свойство: обеспечение нормального уровня холестерина в крови, что снижает вероятность развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще в Древнем Риме знали о данном удивительном свойстве артишока и ели его чаще всего после бурных застолий, чтобы помогать пищеварительной системе и печени справляться с последствиями поедания жирной пищи и потребления алкоголя.

В составе артишока есть также вещество инулин, которое стимулирует пищеварение за счет поддержания нормальной кишечной флоры. Поскольку инулин принадлежит к пребиотикам, он является превосходной питательной средой для кишечных бактерий, от работы которых в некоторой степени зависит оптимальная работа нашего иммунитета.

Maxler
Карнитин Maxler L-Carnitine Comfortable Shape 3000 ShotsMaxler L-Carnitine Comfortable Shape 3000 Shots (20 amp х 25ml)

1 390.00 руб.

Выбрать вкус
Power System
Карнитин Power System L-Carnitin Liquid 3600Power System L-Carnitin Liquid 3600 (20 amp)

1 860.00 руб.

Выбрать вкус
VP laboratory
Карнитин Vplab L-Carnitine Concentrate 1L (VP laboratory)VP laboratory L-Carnitine Concentrate 1L Vplab

1 252.00 руб.

Выбрать вкус
Power System
Карнитин Power System L-Carnitin Liquid 3600 1 литрPower System L-Carnitin Liquid 3600 (1000ml)

1 680.00 руб.

Выбрать вкус
QNT
Напиток с карнитином QNT 2000 L-Carnitine Actif by JuiceQNT 2000 L-Carnitine Actif by Juice (700ml)

66.00 руб.

Выбрать вкус

Как выглядит артишок и как его правильно почистить

Несмотря на все свои положительные качества и большое количество ценных веществ, артишок ставит многих желающих попробовать его перед нелегкой задачей, сводящейся к поиску способов его приготовления. Для этого необходимо, прежде всего, разобраться в том, что же представляет собой артишок?

Итак, на стебле, который обычно достигает до двух метров в длину, растет бутон, образующий розетку из множества лепестков зеленого или фиолетового оттенков, плотно прилегающих друг к другу. У основания стебля находится мясистое цветоложе, которое и является наиболее часто используемой съедобной частью артишока. При этом цвет артишока говорит о родине растения: зеленый растет в Италии и Испании, фиолетовый – во Франции.

Как же правильно разделывать артишок? Сначала удаляется стебель, но не полностью, оставляется где-то 2 см. Затем друг за другом отрываются листья, которые, кстати, часто имеют шипы на кончиках, поэтому следует быть очень осторожным в процессе их отделения, чтобы не пораниться. После отрезается половина бутона артишока, удаляется мякоть из цветоложа и получается продукт, готовый к приготовлению. Срезы в процессе очистки лучше сбрызгивать лимоном, чтобы артишок не темнел.

Как выбрать артишок, как его хранить и как его лучше съесть?

При выборе артишока обращайте внимание на то, чтобы листья в меру плотно прилегали к бутону. Кроме того, о количестве сока в растении свидетельствует его вес: чем тяжелее артишок, тем больше в нем сока. Не надо брать бутоны, на которых есть коричневые или сухие листья.

Готовить артишок лучше в день покупки. Но если все же приготовить его не удается, хранить его предпочтительно в холодильнике в стакане воды. Нельзя забывать о том, что артишок принадлежит к растениям, поэтому ему, как и любому другому растению необходима вода. В таком состоянии он может стоять в холодильнике до трех суток.

Чаще всего артишок варят в течение 30-45 минут в подсоленной кипящей воде с лимонным соком или белым вином, что позволяет полностью раскрыть весь его аромат. Не стоит готовить его в алюминиевой кастрюле, поскольку артишоки окрашиваются и получают металлический привкус.

В некоторых регионах Средиземноморья артишоки так любят, что готовят их различными способами. Традиционным блюдом считаются артишоки, фаршированные чесноком, луком-шалотом и оливками. Используют их также в качестве украшения для домашнего пирога. Кроме того, артишоки идеально подходят в качестве закуски. К примеру, их листья опускают в соус и пропускают между зубами, высасывая всю мякоть. Есть их можно и в сыром виде с оливками, а также добавлять в салат. Молодые артишоки можно потреблять целиком.

Популярное спортивное питание
Протеин
100% Whey Gold Standard - протеин Optimum NutritionOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (2270g) 5lb

3 347.00 руб.

Выбрать вкус
Протеин
Протеин Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard 4545g 10lbOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (4545g) 10lb

6 098.00 руб.

Выбрать вкус
Протеин
Platinum Hydrowhey - протеин Optimum NutritionOptimum Nutrition Platinum Hydrowhey (1590g)

3 870.00 руб.

Выбрать вкус
Аминокислоты
BCAA 12000 Powder от Ultimate NutritionUltimate Nutrition BCAA 12000 Powder (457g)

1 074.00 руб.

Выбрать вкус
Протеин
Протеин BSN Syntha-6 4540g 10lbBSN Syntha-6 (4540g 10lb)

4 883.00 руб.

Выбрать вкус
SportivnoePitanie.ru - интернет-магазин спортивного питания
Москва, ул. Наметкина, д. 3
Тел.: +7 (495) 991-30-34, +7 (495) 991-30-83
E-mail: info@sportivnoepitanie.ru
Производители
Syntha-6 - легендарный протеин от BSN!
100% Whey Protein Gold Standard - золотой стандарт сывороточного протеина!
Гейнер Serious Mass от Optimum Nutrition - Сириус Масс!
Витамины Opti-Men - чистая сила!