Спортивное питание > Библиотека > Важную роль в защите организма играют витамины и минералы

Важную роль в защите организма играют витамины и минералы

Современная жизнь полна рисков

Мир, в котором мы сегодня живем, отличается от условий жизни 10-20 лет назад. Технический прогресс наращивает темпы. Развитие нанотехнологий находит применение в различных сферах промышленности, что приводит к проникновению в наш организм неимоверного количества чрезвычайно маленьких частиц, большинство из которых находится в различных пищевых добавках, а также одежде, косметике и т.д. Бесспорно, что в определенных сферах такие наночастицы полезны, но все же они могут нанести вред здоровью, поскольку в состоянии проходить сквозь защитные барьеры организма.

Кроме того, было установлено, что наночастицы препятствуют поглощению других минералов и витаминов. Последние исследования показали, что попадание наночастиц замедляет всасывание железа. Похожее беспокойство существует по поводу цинка, кальция и меди, которые обладают схожими путями транспорта в кровообращении. Кроме того, в группе риска находятся и быстрорастворимые витамины A, D, E и K.

Однако, несмотря на это, многие ученые считают, что наночастицы способны проникнуть через клеточную мембрану, но не в состоянии нарушить протекание процессов в клетке.

Соответствует ли это действительности или нет, но все же потребление мультивитаминов и минералов в наши дни в любом случае чрезвычайно важно, даже если ваш рацион достаточно сбалансирован.

Витамины и минералы на страже здоровья

Большинство витаминов и минералов мы получаем из потребляемой пищи. Высоким содержанием витаминов отличаются обычно овощи и фрукты, в то время как в мясе содержится больше минералов.

Теперь следует обратить внимание на условия получения максимального количества питательных веществ из овощей и фруктов. Как же нужно приготовить продукт, чтобы сохранить основную массу витаминов? Принято считать, что потребление овощей и фруктов в сыром виде наиболее полезно, хотя последние неопубликованные исследования свидетельствуют об интересном феномене: приготовленные овощи и фрукты содержат больше нутриентов, чем сырые.

Этот феномен объясняется наличием в большинстве продуктов растительного происхождения танинов, которые, накапливаясь в больших количествах, препятствуют усвоению белка, минералов и витаминов. Под воздействием тепла они распадаются, поэтому усвоению питательных веществ ничто не мешает.

Как ни странно, танины являются составляющей большой группы полифенолов, которые обладают различными выгодными характеристиками: они могут снижать риск развития сердечных заболеваний, диабета и даже рака.

Следовательно, чтобы получить максимальное количество питательных веществ из овощей и фруктов, необходимо их приготовить, но не переусердствовать и не превращать их в суп. Воздействие тепла не только разрушает танины, но и увеличивает число биоактивных компонентов, которые способствуют сохранению всех питательных веществ под воздействием высокой температуры. Важно также избегать после приема в пищу приготовленных овощей и фруктов потребления напитков с высоким содержанием танинов, таких как чай и красное вино.

Овощи и фрукты – это не только кладезь минералов и витаминов, но и отменный вкус и аромат. Никакая другая еда не приносит большего удовольствия. Поскольку в овощах и фруктах немного калорий, вы будете чувствовать только легкость, при этом вы обеспечите себя запасом витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Витамины и минералыСмотреть все витамины и минералы

Maxler